Gli chef consigliano

Antipasti


TONNO MEDITERRANEO

Ingredienti
Tàrtare di tonno, fico d’india fresco, crema di pistacchio di Bronte, olio Agrumato all’Arancio Il Cavaliere.

HOSTERIA LA MARCA
via Maratti, 36
Camerano – AN


INSALATA DI FETA

Ingredienti
Lattuga, avocado, feta e olio extravergine di oliva Il Cavaliere Garda DOP.

OFFICINA CUCINA DI ANDREA MAINARDI
via San Zeno, 119
Brescia – BS


LA BRETAGNA SPOSA IL LAGO DI GARDA

Carciofini bretoni sott’olio con olio extravergine di oliva Il Cavaliere Garda DOP.

OFFICINA CUCINA DI ANDREA MAINARDI
via San Zeno, 119
Brescia – BS

STRUDEL PATATE E SPECK

Strudel salato di pasta fillo, il ripieno è di patate e speck, condito con dragoncello e impreziosito da un filo di olio extravergine di oliva Il Cavaliere Garda DOP.

OFFICINA CUCINA DI ANDREA MAINARDI
via San Zeno, 119
Brescia – BS

COZZE AGRUMATE

Ingredienti
Cozze, olio Agrumato al Limone Il Cavaliere.

HOSTERIA LA MARCA
via Maratti, 36
Camerano – AN

AVOCADO TOAST

Avocado toast per un brunch energetico con un filo di olio extravergine di oliva Il Cavaliere Garda DOP.

OFFICINA CUCINA DI ANDREA MAINARDI
via San Zeno, 119
Brescia – BS


PANINI ROSA

Ingredienti
Panini senza glutine: farina di riso, estratto di raparossa, olio extravergine di oliva Il Cavaliere Garda DOP.
Farcitura: mortadella, paccasassi

HOSTERIA LA MARCA
via Maratti, 36
Camerano – AN

TÀRTARE TONNO E FRAGOLE

Ingredienti
Tàrtare di tonno, coulis di fragole al basilico, olio Agrumato al Limone Il Cavaliere.

HOSTERIA LA MARCA
via Maratti, 36
Camerano – AN

Primi

VELLUTATA VIOLA

Vellutata di cavolfiori viola con bacon, pistacchi ed in chiusura un filo di olio extravergine di oliva Il Cavaliere Garda DOP.

OFFICINA CUCINA DI ANDREA MAINARDI
via San Zeno, 119
Brescia – BS

ZUPPA DI FUNGHI

Zuppa di funghi con olio extravergine di oliva Il Cavaliere Garda DOP in chiusura per esaltarne il sapore.

OFFICINA CUCINA DI ANDREA MAINARDI
via San Zeno, 119
Brescia – BS


FAGOTTINI DI FARRO E RADICCHIO ROSSO

Ripieni di mugnuli selvatici (erba spontanea del Salento) con crema di basilico e mandorle, finitura con olio extravergine di oliva Il Cavaliere Garda DOP e sesamo.

RISTORANTE LA VELA
via C. Cavour, 7
San Felice del Benaco – BS

PACCHERI AL KIWI E GAMBERETTI

Ingredienti
Paccherini al kiwi, gamberetti, salicornia, terra di olive nere, olio extravergine Oleum Vatis Il Cavaliere.

HOSTERIA LA MARCA
via Maratti, 36
Camerano – AN

MACCHERONCINI ALL’AGRUMATO

Ingredienti
Maccheroncini di Campofilone, terra di olive nere, salicornia, olio Agrumato all’Arancio Il Cavaliere.

HOSTERIA LA MARCA
via Maratti, 36
Camerano – AN


FETTUCCINE ALLA CURCUMA

Ingredienti
Fettuccine, curcuma, gamberetti, pomodoro verde, erba cipollina, olio Agrumato all’Arancio Il Cavaliere.

HOSTERIA LA MARCA
via Maratti, 36
Camerano – AN

PIZZAIOLA DI GRANCHI

Ingredienti
Tagliolini al nero di seppia, granchi, pomodoro, olio extravergine Oleum Vatis Il Cavaliere.

HOSTERIA LA MARCA
via Maratti, 36
Camerano – AN

FETTUCCINE AI FIORI DI MALVA

Ingredienti
Fettuccine di Campofilone, datterini gialli, capperi, acciughe, aglio nero, fiori di malva, olio extravergine di oliva Il Cavaliere Garda DOP.

HOSTERIA LA MARCA
via Maratti, 36
Camerano – AN

PACCHERI ROSA

Ingredienti
Paccherini al melograno, gamberoni, crema di borraggine, olio extravergine Oleum Vatis Il Cavaliere.

HOSTERIA LA MARCA
via Maratti, 36
Camerano – AN


CREMA DI PORRO CON CHIPS DI DAIKON

Ingredienti
Porro, aceto balsamico, chips e polvere di daikon, olio extravergine Oleum Vatis Il Cavaliere.

HOSTERIA LA MARCA
via Maratti, 36
Camerano – AN


TRENETTE ALLA POLVERE VIOLA

Ingredienti
Trenette, crema di cavolfiore bianco, polvere di cavolo viola, olio extravergine Oleum Vatis Il Cavaliere.

HOSTERIA LA MARCA
via Maratti, 36
Camerano – AN

Secondi

GUAZZETTO DI LUMACHINE DI MARE

Guazzetto di lumachine di mare con un filo di olio extravergine di oliva Il Cavaliere Garda DOP in chiusura.

OFFICINA CUCINA DI ANDREA MAINARDI
via San Zeno, 119
Brescia – BS

SGROMBRO E ZAFFERANO

Ingredienti
Pane allo zafferano e olio extravergine Oleum Vatis Il Cavaliere, filetto di sgombro grigliato, paccasassi, origano cubano, aceto balsamico.

HOSTERIA LA MARCA
via Maratti, 36
Camerano – AN


TONNO VESTITO D’AUTUNNO

Ingredienti
Tagliata di tonno, zucca, soncino, lamponi, pioppini, maionese homemade, paccasassi, olio extravergine Oleum Vatis Il Cavaliere.

HOSTERIA LA MARCA
via Maratti, 36
Camerano – AN

SPADA E LAMPONI

Ingredienti
Insalata indivia, pesce spada affumicato, aceto balsamico, coulis di lampone, olio extravergine di oliva Il Cavaliere Garda DOP.

HOSTERIA LA MARCA
via Maratti, 36
Camerano – AN


TAGLIATA E VERDURE

Ingredienti
Tagliata di scottona, verdure alla griglia, rosmarino, coulis di datterino giallo, olio Agrumato all’Arancio Il Cavaliere.

HOSTERIA LA MARCA
via Maratti, 36
Camerano – AN


LA FELICITÀ IN UN PIATTO

Una magia di colori e sapori …e proprio come dice Daniele Fabris ” La felicità in un piatto “.
Tonno scottato con olive, pomodorini e spinacini freschi, con un filo di condimento Agrumato all’Arancio Il Cavaliere.

RICETTA DELLO CHEF DANIELE FABRIS

STORIONE CON SENAPE AI PACCASASSI

Ingredienti
Pane senza glutine, storione, senape ai paccasassi, povere di carote e paccasassi, olio Agrumato all’Arancio Il Cavaliere.

HOSTERIA LA MARCA
via Maratti, 36
Camerano – AN

Dolci

LA MIA TORTA AL CIOCCOLATO

Ingredienti
Burro, panna, olio extravergine di oliva Il Cavaliere Garda DOP, farina di mandorle, uova, zucchero, glucosio, cioccolato fondente, cacao, confettura di albicocche al 70% di frutta.
Per vegetariani e vegani, è possibile sostituire burro, panna e uova con l’olio Il Cavaliere Garda DOP.

PASTICCERIA DI NOVO
via Campagnola, 10
Manerba del Garda – BS

IL CAVALIERE UBRIACO

Ingredienti
Per la salsa: 300 gr di vino rosso, 100 gr di zucchero, 1 stecca di vaniglia.
Per la mousse: 250 gr di meringa italiana, 250 gr di panna di soia, 80 gr di olio extravergine di oliva Il Cavaliere Garda DOP.
Per il pane: 100 gr di pane, 200 gr di vino, 50 gr di zucchero.

RISTORANTE OSTERIA DI MEZZO
via di Mezzo, 10
Salò – BS

RISO AL LATTE E CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti
Riso, latte, cioccolato bianco, polvere di mango, gel di papaia, olio Agrumato al Limone Il Cavaliere.

HOSTERIA LA MARCA
via Maratti, 36
Camerano – AN

FIORDILATTE AGRUMATO

Ingredienti
Gelato al fiordilatte, olio Agrumato al Limone Il Cavaliere, polvere di fragola, chips di rape rosse.

HOSTERIA LA MARCA
via Maratti, 36
Camerano – AN