Certificazioni

Il Disciplinare dell’Olio del Garda Dop

La nostra Azienda agricola ha deciso, fin dalla sua nascita, di seguire il disciplinare di produzione dell’olio del Consorzio Garda D.O.P., per definizione il disciplinare più restrittivo d’Italia.
Le caratteristiche che devono essere rispettate sono le seguenti:
– colore dal verde al giallo più o meno intensi
– odore fruttato medio o leggero
– sapore fruttato con note di dolce e un retrogusto tipico di mandorla
Una scelta fondamentale per la nostra azienda è frangere le olive entro sei ore dalla raccolta, avvenuta attraverso dei metodi non intensivi.

All’atto dell’immissione al consumo, l’olio extra vergine d’oliva denominato GARDA D.O.P., deve anche presentare altre due caratteristiche:
– La valutazione organolettica (Metodo COI)

MINMAX
Fruttato Verde/Maturo> 0<  o = 6
Mandorla> 0<  o = 5
Amaro> 0<  o = 5
Piccante> 0<  o = 6

Nella valutazione organolettica la mediana di difetto deve essere uguale a 0.

La valutazione chimica
Acidità massima espressa in acido oleico 0,5%
Numero perossidi 14 Meq 02/kg

Per le ulteriori caratteristiche del Disciplinare fare riferimento al sito www.oliogardadop.it

Green Cloud Consortium cert. B16010036

Tre e-mail generano la stessa CO2 prodotta percorrendo 1 km in auto; un server produce ogni anno da 1 a 5 tonnellate di CO2 e Internet inquina quanto l’intera aviazione civile mondiale. I consumi energetici dei data center, spazi che ospitano server con enorme volume di dati, rappresentano una delle principali fonti di inquinamento del pianeta e di costo per le aziende.
Proprio per questo l’Azienda Il Cavaliere ha deciso di affidarsi ad Hosting Sostenibile, in modo da utilizzare un data center ad emissioni zero per tutte le nostre attività in internet.